Snelle spruitjes

ReceptenLeave a Comment

Spruitjes spinazie bruine rijst noodles

Als je de hele dag gewerkt hebt, wil je het liefst snel iets gezonds op tafel hebben. En het liefst nog lekker ook 😉 Deze snelle spruitjes met Aziatisch tintje, zijn met 20 minuten klaar.

Snelle spruitjes met Aziatisch tintje

Dieet Hoofdgerecht
Keuken Vegan
(Voor)Bereidingstijd 10 minuten
Kook-/Wachttijd 10 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties 2 personen

Ingredieënten

  • 200 gram spruitjes
  • 200 gram spinazie
  • 120 gram bruine rijst noodles
  • 1 witte ui
  • 1 rode ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 handjes cashewnoten
  • 5 plakjes gember
  • 2 el sesamolie
  • 1 el ossevet of ander vet
  • 2 el sesamzaadjes
  • 1/2 tl citroengras
  • 1/2 tl citroensap

Ook lekker (als variatie of aanvulling)

  • 1 el ketjap
  • witte vis
  • tempeh

Instructies

  1. Breng water aan de kook om de noodles in te bereiden.

  2. Doe de spinazie in een grote bak water en laat even staan, zodat het zand naar onder zakt.

  3. Verwijder de kontjes van de spruitjes en snijd in tweeën of vieren, afhankelijk van de grootte.

  4. Plet een teentje knoflook en doe deze in een wok samen met de plakjes gember en het ossevet.

  5. Doe de spruitjes en het citroengras in de wok.

  6. Haalde spinazie uit het water en laat uitlekken in een vergiet.

  7. Doe een beetje water bij de spruitjes en doe een deksel op de pan. Roer regelmatig om.

  8. Snijd ondertussen de uitjes in halve ringen en de rest van de knoflook in kleine stukjes.

  9. Doe de noodles in de pan.

  10. Als de spruitjes nog ongeveer 5 minuutjes nodig hebben, doe dan de uitjes, knoflook, sesamzaadjes, spinazie, sesamolie en citroensap in de pan. Blijf roeren.

  11. Snijd de cashewnoten in grove stukken.

  12. Haal de noodles uit de pan, doe ze in de vergiet en spoel ze af met koud water.

  13. Leg de noodles op een bord, besprenkel ze met nog wat sesamolie en schep de spruitjes-mix er bovenop. Strooi er vervolgens de cashewnoten overheen en smullen maar!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling