Lekkere salade, heerlijke falafel, een topping van wortel, en een goed geroosterd broodje met boter en wat zout. Ook heerlijk met de broccolisoep.
Salade met falafel en worteldressing
Lekkere salade, heerlijke falafel, een topping van wortel, en een goed geroosterd broodje met boter en wat zout.
Ingredieënten
- sla
- 500 gram wortel
- 2 tenen knoflook
- 1,5 cm gember een groot vingerkootje 😉
- 1 el kokosolie
- 2 el olijfolie
- 1/2 tl mineraalzout
- 1/2 citroen
- halve of hele appel
- 4-6 el pompoenpitten
- 1 sneetje brood
- boter
- geraspte kaas
- lenteuitje
Instructies
Dressing
-
Schil wortel en doe deze in een blender of foodprocessor.
-
Voeg de appel, knoflook, gember, kokosolie en olijfolie toe.
-
Schil de citroen, snijd in vieren, verwijder binnenste en pitten en doe ook deze in de foodprocessor.
-
Voeg 100 ml gekookt water toe.
En nog even blijven mixen.
Salade
-
Was de sla, leg op het bord.
-
Bak de falafel.
-
Rooster de pompoenpitten in een aparte pan.
-
Snijd het uitje en rasp wat kaas.
-
Doe de dressing over de sla, leg de falafel erop en maak af met het uitje, de pompoenpitten en kaas.
Brood
-
Rooster een sneetje heerlijk brood.
Besmeer met een dikke laag roomboter.
En besprenkel met een beetje zout.
