Paprika courgettesoep

ReceptenLeave a Comment

Paprika-courgettesoep

Een heerlijke soep die uitstekend als lunch of voorgerecht kan. Als diner, lekker met een geroosterd broodje of salade.

Parika courgettesoep

Recept en foto: Robin Clevers.

Dieet Soep
Keuken Glutenvrij, Lactosevrij, Vegan
(Voor)Bereidingstijd 35 minuten
Totale tijd 45 minuten

Ingredieënten

  • 1 courgette
  • 2 paprika's
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 2 tomaten
  • 1 grote aardappel
  • 800 ml groentebouillon
  • 1 tl keltisch zeezout
  • kokosolie om in te bakken
  • peterselie om te garneren

Instructies

  1. Fruit het uitje samen met de knoflook en stukken courgette, paprika en aardappel.

  2. Voeg het paprikapoeder toe en bak de tomaten even mee. 

  3. Voeg de groentebouillon toe en laat het 10 minuten koken. 

  4. Pureer de soep fijn met een staafmixer of keukenblender. 

  5. Serveer de soep in kommen, lekker met een scheut olijfolie en wat (gedroogde) peterselie.  

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Beoordeling