Een hartig tussendoortje of lichte lunch. Ook lekker met een puntje mosterd of wat walnoten.
Ei muffins met prei, ham en geitenkaas
Recept en foto: Robin Clevers.
(Voor)Bereidingstijd 20 minuten
Kook-/Wachttijd 25 minuten
Totale tijd 45 minuten
Porties 2 personen
Ingredieënten
- 5 eieren
- 2 uien
- 2 prei
- 2 plakken geitenkaas
- 2 plakken ham
- snufje keltisch zeezout
- snufje peper
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
-
Was en snijd de prei in ringetjes van ongeveer een halve centimeter.
-
Snipper de rode ui in blokjes.
-
Klop in een kom de eieren los en ietwat schuimig. Voeg de uien, prei en hamreepjes toe samen met peper en zout.
-
Vul je muffin vormpjes met het mengsel.
-
Leg een stuk geitenkaas op de bovenkant.
-
Bak in de oven op 180 graden Celsius gedurende 25 tot 30 minuten.
