WASTED! THE STORY OF FOOD WASTE wil de manier waarop mensen hun eten kopen, koken, recyclen en eten veranderen. Door de ogen van gerenommeerde chefs, is te zien hoe zij geweldige gerechten maken met elk ingrediënt. WASTED! laat zien hoe voedsel verspild wordt en wat de gevolgen daarvan zijn. Schokkend vond ik bijvoorbeeld: “1/3 van al het geproduceerde voedsel wordt … Read More
Asperges: het witte goud
In brede zin betekent homogeniseren ‘meer hetzelfde worden’. In de voedingsmiddelen branche gaat het meestal over melk homogeniseren. Als je rauwe melk een poosje laat staan zul je zien dat de room zich scheidt van het water. Dat komt omdat de melkvetten lichter zijn dan de water-deeltjes. Deze clustering van de room heet opromen. Om opromen te voorkomen, of eigenlijk … Read More
Wat is (melk) homogeniseren?
Definitie homogeniseren In brede zin betekent homogeniseren ‘meer hetzelfde worden’. In de voedingsmiddelen branche gaat het meestal over melk homogeniseren.
Codex Alimentarius
Wat zouden we graag artikelen schrijven over waarom de voeding gezond is die we verkopen. Maar helaas mogen we dat niet. Doen we dat wel, dan riskeren we een boete tot wel 33.000 euro! Dit is vastgelegd in de Codex Allimentarius. In dit artikel een korte uitleg wat deze wet inhoudt.