In brede zin betekent homogeniseren ‘meer hetzelfde worden’. In de voedingsmiddelen branche gaat het meestal over melk homogeniseren. Als je rauwe melk een poosje laat staan zul je zien dat de room zich scheidt van het water. Dat komt omdat de melkvetten lichter zijn dan de water-deeltjes. Deze clustering van de room heet opromen. Om opromen te voorkomen, of eigenlijk … Read More
Wat is (melk) homogeniseren?
Definitie homogeniseren In brede zin betekent homogeniseren ‘meer hetzelfde worden’. In de voedingsmiddelen branche gaat het meestal over melk homogeniseren.
Codex Alimentarius
Wat zouden we graag artikelen schrijven over waarom de voeding gezond is die we verkopen. Maar helaas mogen we dat niet. Doen we dat wel, dan riskeren we een boete tot wel 33.000 euro! Dit is vastgelegd in de Codex Allimentarius. In dit artikel een korte uitleg wat deze wet inhoudt.